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BIENVENIDOS

Con este primer post os daré la bienvenida a mi mundo, un mundo de magia, pasión y fantasía. Un mundo en el que todo es posible, con un carácter claramente andaluz, me encanta pensar en ese concepto; "pastelería andaluza", con sabores propios y filosofía propios de una región, un estilo de vida diferente, por supuesto aprendido de la pastelería francesa, la madre de la pastelería; con productos autóctonos sorprendentes, maridados con vainillas y chocolates de las más remotas partes del mundo, con el aceite de oliva muy presente, en sustitución en muchos casos de mantequillas, dónde la presentación no es lo más importante, sólo un método para intentar llegar a la excelencia, dónde prima el sa

FILOSOFÍA

Inspirado en los atardeceres que se pueden observar desde mi Huelva, homenajeando a un producto, santo y seña de una tierra, la mía. #photo

ARQUITECTURA NATURAL

Video realizado para Montagud editores, versión de pastel de vitrina de Arquitectura natural, postre en plato que presenté al World Chocolate Masters 2013. La elaboración está compuesta de: Crema ligera de vainilla y chocolate blanco; Compota de fresa-rosa; Streuzel de cacao; Streuzel crujiente de chocolate negro; Bizcocho de cacao; Glaseado de frambuesa; Pétalos de chocolate blanco. #video